Mit 254 kcal pro 100g hat Confit de fleur de violette eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,3g. Mit 64,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,1g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.