Mit 339 kcal pro 100g hat Taboulé aux petits legumes eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (12,7g). Mit 61,9g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (2,5g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.