Mit 329 kcal pro 100g hat Boulgour à La Provençale eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (10,6g). Mit 62,1g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,5g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.