Mit 346 kcal pro 100g hat Boulgour de blé dur eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (11,2g). Mit 55,2g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (2,3g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.