Mit 281 kcal pro 100g hat Emietté de maquereau à la façon d'Escartefigue eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (9,5g). Da es nur 4,1g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 25,0g.