Mit 287 kcal pro 100g hat Vinaigre balsamique de Modena eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 1,0g. Mit 66,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.