Mit 271 kcal pro 100g hat Purée ail noir eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (12,5g). Zusätzlich liefert es 13,5g Kohlenhydrate. Da es kaum Fett (0,6g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.