Mit 550 kcal pro 100g hat Gomasio à l'ail des ours eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (8,0g). Da es nur 6,2g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 47,8g.