Mit 328 kcal pro 100g hat Crozet sarrasin eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (10,3g). Mit 65,8g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (2,3g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.