Mit 341 kcal pro 100g hat Grünkern Dinkel eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (12,0g). Mit 63,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (2,7g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.