Mit 460 kcal pro 100g hat Haeberlein metzger Nürnberger Elisen lebkuchen eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (8,9g). Mit 45,8g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Der Fettanteil beträgt 25,5g.