Mit 232 kcal pro 100g hat Kohlkanten eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (8,1g). Mit 42,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (2,1g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.