Mit 302 kcal pro 100g hat Balsamic vinegar of modena eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 1,2g. Mit 69,3g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.