Mit 351 kcal pro 100g hat Riso Arborio eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (6,9g). Mit 77,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,3g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.