Mit 164 kcal pro 100g hat Sucre gélifiant fraise eine moderate Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,6g. Mit 38,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,3g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.