Mit 344 kcal pro 100g hat Galettes de sarrasin eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (12,0g). Mit 66,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (2,7g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.