Mit 339 kcal pro 100g hat Polenta taragna eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,9g). Mit 71,6g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,3g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.