Mit 389 kcal pro 100g hat Lievito Madre Essicc. eine recht hohe Energiedichte. Das Lebensmittel zeichnet sich durch einen hervorragenden Proteingehalt von 19,9g aus, was ideal für den Muskelaufbau ist. Mit 71,9g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,9g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.