Mit 383 kcal pro 100g hat Pasta madre eine recht hohe Energiedichte. Das Lebensmittel zeichnet sich durch einen hervorragenden Proteingehalt von 18,8g aus, was ideal für den Muskelaufbau ist. Mit 68,7g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Der Fettanteil beträgt 3,1g.