Mit 248 kcal pro 100g hat Vinaigre balsamique de modène qui se râpe eine moderate Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,6g. Mit 58,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.