Mit 362 kcal pro 100g hat Foie de lotte à la fleur de sel eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (9,7g). Da es nur 2,0g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 35,0g.